Zutaten:

• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• ½ TL Kardamon, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Kakaopulver
• 2 EL Espressopulver
• 400 g Mandeln

Zubereitung

1. Backofen auf 150˚C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den geben und 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen.
3. Zucker, Vanillezucker, Kardamon, Zimt, Kakao und Espresso zugeben und 30 Sek./Stufe 2,5 Rühraufsatz entfernen.
4. Mandeln zugeben und 20/[links Rühren]/Stufe 1 unterrühren, mit dem Spatel noch einmal vermischen, Mandeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 15 Minuten (bei 150˚C) backen.
5. Mandeln 20 Minuten abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke brechen und servieren oder in Gläsern oder Tütchen aufbewahren.