Köstliches Rezept für eine Kürbis-Karotten-Quiche, die nicht nur im Winter gut tut.

Zutaten für den Teig:

• 100 g Dinkelkörner
• 100 g Dinkelmehl hell
• 100 g Butter kalt, in Stücken
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Kardamom gem.
• Trockenerbsen oder Bohnen zum Blindbacken

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Zutaten für den Belag:

• 250 g Wasser
• 200 g Karotten in 5 mm dicke Scheiben
• 200 g Kürbis in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel
• 80 g schwarze Oliven, entkernt
• 20 g Olivenöl
• 12 Salbeiblätter in feinen Streifen
• 100 g Sahne
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• ¼ TL Koriander gem.
• 2 Prisen Kurkuma
• etwas Muskatnuss frisch gem.

1. Dinkelkörner in den Thermomix geben und 1 Min./Stufe 10
2. Dinkelmehl, Butter, Wasser, Salz und Kardamom zugeben, 1 Min./ Getreide und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Dann den Backofen auf 220°C vorheizen.
4. Teig in eine gefettete Quicheform (26-28 cm) geben. einen Rand, ca. 3 cm hoch ziehen und 12 Min. im vorgeheizten Backofen bei 220°C vorbacken (Abbildung - Blindbacken: Backpapier zuschneiden, auf den Teig legen und Bohnen darauf verteilen)

5. Wasser in den Thermomix geben, Gareinsatz einhängen, Karotten und Kürbis einwiegen und 9 Min./Varoma/Stufe 1
6. Gareinsatz zur Seite stellen und Thermomix leeren
7. Zwiebel und Oliven in den Thermomix geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
8. Olivenöl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
9. Gemüse zugeben, 3 Min./100°C/linksdrehen/Stufe 1 dünsten und auf den vorgebackenen Boden verteilen.
10. Sahne, Eier, Salbei Salz, Koriander, Kurkuma und Muskatnuss in den Thermomix geben, 20 Sek./ linksdrehen  /Stufe 4 vermischen, als Guss über das Gemüse geben.
11. 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 220°C fertigbacken, in Stücke schneiden und servieren.